炖羊排美味不腥不腻的秘诀在于选材和烹饪技巧。选用新鲜羊排，加入姜片、葱段、料酒去腥，搭配少量红枣、枸杞增香，小火慢炖至肉质酥烂。避免过度加盐和油脂，以保持羊排的鲜美和健康。

羊排炖制攻略：美味无腥，入口即化

羊排，作为一道极具营养价值的美食，深受广大食客的喜爱，炖制羊排却并非易事，要想炖出既美味又烂而不腥、不油腻的羊排，需要掌握一定的技巧，本文将为您揭秘羊排炖制攻略，让您轻松掌握美味羊排的制作方法。

选材与处理

1、选材：选购新鲜的羊排，肉质鲜嫩，口感更佳，羊排应选择肥瘦相间的部位，如羊脊背或羊腿肉。

2、处理：将羊排洗净，用厨房纸巾吸干水分，将羊排切成约3厘米厚的块状，便于入味和炖煮。

炖制羊排的准备工作

1、准备材料：生姜、大葱、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、八角、桂皮、香叶等。

2、生姜切片，大葱切段，将八角、桂皮、香叶等香料洗净备用。

炖制羊排的步骤

1、热锅凉油：将锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热时，放入羊排翻炒至表面微焦。

2、加热调料：将生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料放入锅中，翻炒出香味。

3、加水炖煮：向锅中加入适量的清水，水量要没过羊排，放入料酒、盐、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。

4、炖煮羊排：将锅盖盖上，用中小火炖煮约1小时，期间，可根据个人口味调整盐和生抽的用量。

5、调味收汁：羊排炖至8成熟时，打开锅盖，用大火收汁，可根据个人口味加入胡椒粉，增加羊排的香气。

6、出锅装盘：待羊排炖至烂而不腥、不油腻，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

注意事项

1、羊排不宜炖煮时间过长，以免肉质变柴。

2、炖煮羊排时，火候不宜过大，以免肉质过于干硬。

3、羊排炖煮过程中，可适当调整盐和生抽的用量，以免过咸或过淡。

4、炖制羊排时，最好选用不锈钢锅或砂锅，避免使用铁锅，以免羊排变色。

通过以上炖制羊排的攻略，相信您已经掌握了制作美味羊排的技巧，只需精心选材、细心处理，就能炖出既美味又烂而不腥、不油腻的羊排，赶紧动手尝试吧，让您的餐桌多一份美味与营养！